Hojaldre de verduras y berberechos

Seguramente los que habéis leído ya mas de una receta de este blog habréis llegado a varias conclusiones.. solo voy a pensar hoy en dos.

No tengo la autoestima para mas! Eso sí, admito mensajes para subidón...

Una de ellas es que me gusta cocinar hojaldre y otra.. que me gustan las verduras de todo tipo, color y sabor..

Esta receta es una especie de limpieza de frigorífico.. como me gustan tanto siempre lo tengo lleno y tengo que vigilar muy intensivamente para que no se pasen.. no están los tiempos para tirar nada.

Así es que revisando, revisando, cual método First in, first out o FIFO (en español "primero en entrar, primero en salir"), ha salido esta receta.

Ya me contaréis que os parece, pero a mi me ha gustado y a mi amiga Carmen también, ella que es poco comedora , repitió.

Que encontré?

Hojaldre fresco(1 plancha)

Cebolla

Pimiento rojo carnoso

Tomates( Popurrí, mezcolanza de cosas diversas según Wikipedia, yo tenia rojos, raf y cherry)

1 lata de buenos berberechos al natural

Aceto balsámico

12 a 14 hojas de albahaca fresca

Poner los tomates con un pequeño corte en cruz en la base, a escaldar.. solo uno minutos para retirar la piel. Cuando estén templados, mas que nada para que vuestras manos no se queden en el camino, pelar y reservar.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite , pochar la cebolla, que no se dore, cuando esté como en hebras reservar y hacer lo mismo con el pimiento rojo previamente partido también en tiras, pochar de igual manera .

Mientras tanto habremos extendido la plancha de hojaldre en un molde cuadrado, yo os recomiendo desmontable o con el papel que trae la plancha ,si no lo trae ,un fondo de papel de horno. Y la picamos, con un tenedor mismo, por toda la superficie.

Empezamos a rellenar en capas, fondo de cebolla, posteriormente el pimiento y después los tipos de tomate, los grandes en rodajas y los pequeñitos partido por la mitad.

Intentamos colocarlos acoplando sus formas para no dejar muchos huecos, rociamos de albahaca fresca picada y unas gotitas de aceto balsámico.

Doblamos y decoramos los bordes del hojaldre al gusto, yo en este me esmeré un poco mas e hice unas florecitas y hojas con los recortes de hojaldre.

Al ser muy pequeños casi no se aprecian pero la presentación mejora , pincelamos con huevo batido..bien impregnada toda la superficie del hojaldre.

Listo, metemos al horno precalentado a 150º, durante unos 30 minutos, pero vamos vigilando el dorado del hojaldre y que el relleno quedé bien cocinado..

Bueno si sois aplicad@s y habéis revisado los ingredientes, estaréis diciendo y que pasa con los berberechos?

Premio por la atención! unos diez minutos antes de terminar de hornear los repartís uniformemente y con un cierto sentido de la estética en los huecos que habrán dejado los tomates al acoplarse.

Si los ponemos desde el principio del horneado quedarían demasiado secos.

Voilá.. un hojaldre muy bueno y el objetivo cumplido de no dejar que se nos queden atrás buenos alimentos.

Disfrutar!